中国四大名面你都吃吃过吗？

独孤逍遥 · 发表于 2009-10-4 10:31

1.热干面
　　用的是碱水面,面是事先煮好了的。吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
2.刀削面
　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。而刀削面的调料也是多种多样的，有番茄酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时蔬菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、青蒜末等，再滴上点老陈醋，十分可口。

3.担担面
　　担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此面在四川广为流传，常作为筵席点心。
4.炸酱面
　　在最后说说老北京的炸酱面，脑子里立刻勾勒的是一个光头，肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜的北京汉子。说起炸酱面那是真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。

zp0817 · 发表于 2009-10-4 10:39

热干面没吃过~~

ow242 · 发表于 2009-10-4 11:54

没有拉面么???. 炸酱面是排不上号.但拉面应该比削面普及的广吧.

-⒈９⒌6 · 发表于 2009-10-4 20:01

我去.怎么没有方便面??????

老前辈 · 发表于 2009-10-4 21:10

哈哈炸酱面北京人的最爱！

老前辈 · 发表于 2009-10-4 21:10

哈哈炸酱面北京人的最爱！

风中男孩 · 发表于 2009-10-4 22:37

炸酱面最香了

心喜-杰 · 发表于 2009-10-4 23:16

都吃过。。。。。。。。而且最爱吃我们老北京的炸酱面

94老忍者 · 发表于 2009-10-5 02:04

河南烩面算不算？？？

myp5720 · 发表于 2009-10-5 07:31

全吃过~~~~~~~~~~~哈哈哈！！还河南烩面呢！满大街都是的兰州拉面都没上榜……

蓝色特洛伊 · 发表于 2009-10-13 11:24

我也觉得牛拉和方便面应该位列仙班

蛋蛋 · 发表于 2009-10-13 11:56

这四样都非常爱吃，但最喜欢吃的还是牛肉拉面

闪光 · 发表于 2009-10-13 12:41

比较烦吃面条，尤其是让我自己去锅里盛，不会挑，一挑就掉下去。筷子使的不好。

极品咖啡伴茶 · 发表于 2009-10-13 12:48

恩，小脑不发达的都你这样儿…

基本不胡扯 · 发表于 2009-10-13 15:13

热干面不错~~~~

小海参 · 发表于 2009-10-22 16:49

江湖规矩看了就是要顶的

两轮的区别 · 发表于 2009-10-24 02:42

本帖最后由两轮的区别于 2009-10-24 02:43 编辑

陕西哨子面

糊糊 · 发表于 2009-10-24 11:13

我是武汉人我准备在北京开个热干面馆

我找武汉百年老店的师傅来，，，，，

糊糊 · 发表于 2009-10-24 11:18

本帖最后由糊机于 2009-10-24 18:51 编辑

用的是碱水面,面是事先煮好了的。（用花生油拌好放在一边）吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、（一般不放）味精、胡椒、蒜水、、（一般不放）姜汁、（一般不放）碎榨菜、（辣萝卜干）小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，（老蔡林记的还有牛肉，叉烧，香肠的。现在连武汉都很少了）一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。

找门脸中。。。。。。。。。

糊糊 · 发表于 2009-10-24 11:18

本帖最后由糊机于 2009-10-24 11:23 编辑

谁有好点的门脸？

要可以长时间做的。。。。

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RE: 中国四大名面你都吃吃过吗？