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无意中看到有关一些Starbucks的报道,开始一些小关注,因为这是一个有性格的品牌。他们率先在店里卖起了数字音乐和书,在圣诞推出的特调饮品对很多人来说标志着圣诞季节的开始。也常推出特别的企划。例如今年的‘雷锋卡’,以免费咖啡鼓励大家做好事。你知道在北美的Starbucks,点咖啡时要用星巴克‘暗语’吗?小,中,大要说成'tall', 'grande', 'venti'. 下次你在北美的时候,可以去Starbucks的竞争对手的店里这么点咖啡,看看他们的气量有多大。
Starbucks虽然年营业额有80亿美元,但还是坚持自己小公司的经营理念。他们保持自己boutique的风格,不乱用亮晶晶的不锈钢设备,因为那样会太‘快餐店’了,不符合高级咖啡店的形象。6年前,他们好不容易由全手动的咖啡机转为半自动-还是因为这样准备一杯咖啡的时间能缩短24秒,大大提升利润。
自动化和复杂化是困扰Starbucks的两大难题。一方面,自动化能大大加快服务速度,提高效率;另一方面,又会丧失那种家庭式小咖啡馆的氛围,真是两难全啊。在这方面,Starbucks特别的小心翼翼。今年,他们在有些店里添加了烤箱,开始供应热腾腾的三明治。为什么这么迟?那是因为烤箱既要好看,不象快餐,又得隔味,不能污染咖啡的香气。以往,星巴克60%的营业额都是早上10点以前完成的,以后,也许中午也会有人排起长队去买三明治甚至是别的。
给顾客选择太多时,同时也更迷惑了,对管理者也更难了。调查显示,公司越变大,越复杂,增长速度就越慢。
上面说的所谓的装备,,,,,,,,,,自己 琢磨的吧 |
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