我是真的不行不行的了

小叶子

说说我最近在干的事儿哈，开了家新店，就不说卖啥了哈，总之成本是60％。毛利40％。干了4个月，前三个月是什么装修，办手续，后来又过年，乱七八糟，也没核算成本。上个月开始认真记账，认真工作，那真是披星戴月，日夜不分。干了一个月后，就是今晚，现在，打开账本核算成本发现，毛利就40％。人工，水电，房租，都从这40％里出。说到这儿可能有些不理解哈，有些同志会认为40％的毛利不错了啊，但是从餐饮业的利润分配来讲，如果原材料成本高于30％就可以死翘翘了，打个比方哈，一盘土豆丝卖12块钱，土豆大概用两个，2，5元，油，火，调料1。5元，剩下的70％里面含有30％的人工，30％的房租，再有10％的水电，基本上是没利润的。因为房子得面积决定了要雇佣的人数，所以工资和房租一定是正比的，还有客座率也取决于面积，这都一定是正比的。那么也就剩下30％的原材料成本可用了，所以现在一般的饭店土豆丝都15一盘了。12一盘的基本都是老板在自己炒了。

算得挺明白了吧，我！！！！用60％的原材料成本开始做新生意了，也就是说又一次的成本59卖58了，并且干了4个月了，就说我们家的钱都是谁败出去的吧，我就是无药可救了～～～怎么招吧～～～{:soso_e131:}现在进退两难了，口味定高了，四个月的回头客吃习惯了（回头客贼拉多啊{:soso_e117:}），进次货是不行了，价格也定低了，涨价客人肯定是不干了，说吧，我怎么弄～～～～怎么弄～～～撞墙也是来不及了，，，四个月赔了快10万了（不大不大的小店儿哈），，，老天赐给我个脑袋，里面装的都是浆糊，这是我说的哈。。我老公说我长的是猪脑。。。。。把自己累得不行不行的{:soso_e131:}猪头。。。。

小叶子

补充一下哈，就这，还上威风堂呢，还有脸说呢，还不好好想想怎么改邪归正呢，前阵子还幻想再忙一个月带孩子泰国渡假呢。。。。。

明天开始，发粪涂墙{:soso_e130:}整明白为止。。。。

GMC

那还不如带着宝贝去度假呢，现在创业真不容易。

五羊

餐饮，尤其是小面积的，绝对勤行业，没点勤奋劲，真干不了。

慢慢来吧，开源节流，慢慢就开始赚钱了。

关张就赔几十万，转让也得赔不少。

小叶子

谢谢鼓励了，继续吧，也不知道哪天能好，总之是一天一天的过吧，真是减肥了，一天一顿饭都是幸运了，吃饭都没心情了，明显见瘦啊。

乔木泽洋

家父以前做过店面那会服务员工资才350.挣了两年钱觉得累转行了。
没有店面流水和具体费用不好算，略知一二即供参考
首先100平及以下，自己甩开膀子干吧。把大厨和食材成本压低，土豆儿两块五贵了前辈。
百十平左右的大厨不能压了，口味一换回头客就得流失一部分，还是要压缩一切进项成本，食材辅料耗材等。

在商言商，大体不变动的情况下还是要把正常利润挤出来，一名服务员顾着五张桌子是的算多了裁掉，后厨改刀大厨打荷不知道面积咱们不好算。在不涨价的基础上精简分量，按月来一次减掉百分之十，这回用两个土豆儿下回用一点八个，盖饭类可以加米饭量，爆炒和锅仔类按比例加鲜疏。

耗材类的筷子建议用消毒筷子，首先节约成本其次环保，一次性筷子不是什么干净东西，买台消毒柜实实在在的用完消毒比一次性划算。

如果守着学校科技园区等一般午饭要出来解决的地方，想办法把名片送进去外卖生意好会增加翻台率。

可以附赠小菜这个很有意思，我们这里有家小面馆夫妻店，十块钱一碗量还不错附赠自己做的泡菜一小碟，几毛钱的东西但来的人巨多。

小小建议供参考，具体情况摸不清不好说。饭店的翻台率直接影响是否盈利，没有新客源二十个三十个铁杆粉丝一天吃三顿还是要赔钱的。过两年有机会我也在沿门头沟路上开一家小门市，简单小菜啤酒小菜的。一是把家父的门头留下来以后有念想，二是招待沿路摩友，略尽地主之谊，不为了挣多少也没想挣钱，留个门市带家父时不常来看看做一做，不赔钱就无所谓了。

小叶子

理想和现实太远了，每天都得在啊，从早到晚啊，没有捷径啊。