哪里能学做点家常菜

卖媳妇买隼

过些天可能会闲下来一段时间，想学着炒几个菜哄老婆高兴主要是败家娘们炒菜实在一般。就普通常吃的家常菜就行。要是在通州或北京东南方向更好。知道的朋友给指点一下谢了！要是哪个朋友是开饭店的能指点哥们一下也行，主要原料我自己带学费该咋交咋交。

小叶子

我教你一个剁椒鸡蛋吧，这是我在家里没菜需要快解决的时候常做的。不用费时间，就是超市能买到的老干妈和那种红色的剁椒酱（大概6，7元瓶），还有红色的新鲜小米椒，绿色的杭椒或者尖椒都行，（没有红色的就只买绿的也行）一般我用尖椒。

首先，多放些油炒鸡蛋，油开了下锅，（鸡蛋打碎搅开，放点儿盐，我想这个你懂）油不开鸡蛋不蓬松。然后把鸡蛋盛出来，用剩下的油炒料。先放老干妈，适量就行，喜欢吃辣就多放点儿，然后放剁椒，剁椒要稍微炒一下，把水气炒出来，然后放青红辣椒，青辣椒要多炒会儿，像虎皮尖椒的外皮似的好吃，但也有爱吃脆的，随你。最后放鸡蛋，出锅。一般我不放鸡精，盐，我口淡，另外，老干妈里有鸡精，含量很大，但如果是饭店都要放很多鸡精和味精的，盐少放点儿就行。这个是一般成都小吃什么的都有的菜。

小叶子

我还会家常版麻辣香锅，就是各种蔬菜，肉类，土豆，红薯，蘑菇过油，简单炸熟就行，其它过水，焯熟（要控水）备用。
锅里炒料，多放油，油开，先放葱姜蒜，多放，炸到焦，捞出。然后放郫县豆瓣酱，炒，炒到出香气，也有些发焦，然后放辣椒油的油，别放辣椒，网上有卖四川红油的，自己没必要做。然后放点儿四川火锅料，一般饭店用的是99牌的，因为那里有豆豉和牛油，炒出来香（没有火锅料就买豆豉，和郫县豆瓣一起下锅炒）。都炒好了放菜。大火翻炒，放盐，鸡精，味精也可以，无论是放鸡精味精还是盐都要出锅前放，快翻几下出锅，因为盐放早了菜粘锅，鸡精味精放早了致癌。我也会饭店版的，但我觉得区别不大，饭店的都需添加剂，不好，放点儿中草药是对的，但大概要20多种，太复杂了。每次朋友聚会我都做这种，大家吃着还行。